道口燒雞是我國(guó)有名的地方特產(chǎn)食品，創(chuàng)始于清朝順治年間，歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、馳名中外。近年來，道口燒雞產(chǎn)業(yè)在縣委、縣政府的高度重視及行業(yè)人士的共同努力下，形成了以燒雞工業(yè)園為主體得產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

截到目前，全縣共有大小170多家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)道口燒雞的公司、廠、店、鋪，年產(chǎn)道口燒雞400多萬只，年產(chǎn)值1.2億元。其中規(guī)模較大的共有18家，初步形成產(chǎn)業(yè)集群和工業(yè)化生產(chǎn)?？h新區(qū)燒雞工業(yè)園內(nèi)，共有燒雞企業(yè)13家，知名度高、經(jīng)營(yíng)規(guī)模的就是滑縣道口義興張燒雞有限公司。

二、下步發(fā)展規(guī)劃

1、加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次

一要改進(jìn)配方，使燒雞的風(fēng)味特色實(shí)現(xiàn)重大突破。在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，廣泛搜集和吸取國(guó)內(nèi)各禽肉制品風(fēng)味的優(yōu)點(diǎn)，研制出集眾家之長(zhǎng)、比傳統(tǒng)燒雞更勝一籌的新配方，從而使道口燒雞的質(zhì)量和風(fēng)味在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上始終保持地位。二要引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，在改善燒雞軟包裝風(fēng)味上實(shí)現(xiàn)重大突破。積極探索多種滅菌途徑，以有效的改善和提高軟包裝的質(zhì)量和口感。三要研制推出多品類、多風(fēng)味、分部位的小包裝燒雞系列產(chǎn)品和功能性食品，在燒雞產(chǎn)品的花色品種上實(shí)現(xiàn)重大突破。開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)、不同口味、不同功能的燒雞產(chǎn)品。四要引進(jìn)新型包裝材料，在提高包裝質(zhì)量和裝潢水平上實(shí)現(xiàn)重大突破，更好的保持燒雞的色、香、味。五要大力開發(fā)無藥物殘留的無公害、綠色燒雞產(chǎn)品和清真燒雞產(chǎn)品，逐步在道口燒雞產(chǎn)品質(zhì)量上取得重大突破。

2、創(chuàng)新營(yíng)銷模式，大力開辟國(guó)內(nèi)外銷售市場(chǎng)

一是燒雞加工企業(yè)和合作組織要建立專門的銷售公司，招聘營(yíng)銷人才，組織專業(yè)化營(yíng)銷團(tuán)購(gòu)，從事市場(chǎng)開發(fā)和產(chǎn)品銷售，建成遍及全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)。二是在全國(guó)范圍內(nèi)推行和發(fā)展連鎖加盟、特許經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代先進(jìn)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，充分利用道口鮮燒雞的風(fēng)味和品牌優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。三是積極探索推廣道口燒雞與餐飲有機(jī)結(jié)合的“一體化”經(jīng)營(yíng)模式，使道口燒雞進(jìn)入人們的一日三餐，把道口燒雞變?yōu)榇蟊娀粘ＯM(fèi)食品。

3、做強(qiáng)道口燒雞品牌，促使燒雞產(chǎn)業(yè)上規(guī)模、現(xiàn)有企業(yè)上檔次

一要成立道口燒雞加工制作培訓(xùn)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，引導(dǎo)他們外出開店或技術(shù)勞務(wù)輸出，從而逐步做大做強(qiáng)道口燒雞產(chǎn)業(yè)。二要加大宣傳力度。在各新聞媒體特別是的新聞媒體上大力宣傳，要達(dá)到讓道口燒雞這一歷史名產(chǎn)在新聞媒體上有字、有影、有聲，不斷提高道口燒雞的知名度。